10 مورد از محبوب ترين دسر هاي دنيا و طرز تهیه آنها

در این مقاله از بریم شیرین، بهترین قنادی کرج، قصد داریم 10 مورد از حرفه ای ترین و محبوب ترین دسر های دنیا را خدمتتان معرفی کنیم و طرز تهیه کامل آن ها توضیح دهیم.

تقریباً هر کشوری در جهان برای خود دسر های مخصوصی دارد.

هیچ وعده غذایی بدون دسر کامل نیست، این قانونی نانوشته در تمام دنیاست.

برخی از دسرها سبک تر و میوه ای هستند و برخی سنگین تر و شکلاتی هستند

دسرها فقط خوشمزه نیستند بلکه برای سلامتی هم مفیدند.

کلمه دسر از واژه کهن فرانسوی Desservir و به معنی جمع کردن روی میز گرفته شده است.

در اغلب کشور ها خصوصا آمریکا ، کانادا، استرالیا، نیوزلند و ایرلند از واژه دسر استفاده می شود

و کلمه پودینک در کشور هایی نظیر آمریکا و سایر متحدان با این کشور مورد استفاده عموم قرار دارد.

در فرهنگ غذایی مردم تمامی دنیا دسر خوراکی شیرینی است که پس از پایان غذا مصرف می شود

و جالب است بدانید که اولین دسر ها از خرمای خشک شده و موم زنبور عسل به صورت آبنبات ساخته شده اند.

علاوه بر این دسر ها بخاطر تنوع بالایی که دارند مثل ( کیک – بستنی – ترکیب بستنی با کیک – ژله ها و …)

در بیشتر موارد به عنوان میان وعده هم ، سرو می شوند.

در اینجا ما قصد داریم تا 10 مورد از محبوب ترین دسر های دنیا را به شما معرفی کنیم.

محبوب ترین دسر های دنیا

معمولا درست کردن دسر وقت زیادی نمی خواد و فقط کافیه کمی سلیقه و حوصله داشته باشید.

هرچند مهم نیست که طعم بهترین دسرهای جهان را در کجا بچشید، اما هر کشوری دسر مخصوص به خود را دارد.

لازم به ذکر است در بریم کافه کرج، اگر این موارد به علاقه مندان محترم ارائه می شود.

پس در ادامه با ما همراه باشید.

1-وافل های بلژیکی

این دسر خوشمزه بلژیکی در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد.

وافل های بلژیکی ترد ،با رنگی طلایی و مزه بسیار خوشمزه.

وافل ها تشکیل شده از میوه های تازه ، شکر پودر ، نوتلا ،  شربت افرا ، سس شکلات و غیره هستند.

شما میتواند وافل ها را با مربا و سس های میوه ای امتحان کنید.

و همچنین ترکیب آن با توت فرنگی و خامه بسیار لذیذ می شود.

مایه وافل شبیه مایه پنکیک است اما با دستگاه مخصوص وافل ساز یا waffle iron درست میشود.

برای پخت مدل بلژیکی لازم است عمق صفحات دستگاه شما بیشتر از وافل ساز های معمولی باشد.

مواد لازم برای تهیه وافل

• 1 لیوان آرد
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1 عدد تخم مرغ
• 30 گرم کره
• 3/4 لیوان شیر
• نوک قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه وافل

1. ابتدا تخم مرغ رو با همزن میزنیم تا کمی غلیظ شده و کف کند.
2.  شیر و کره رو هم اضافه میکنیم و باز کمی مواد رو با همزن میزنیم.
3. آرد، بیکینگ پود، شکر و وانیل رو در کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کرده و الک میکنیم. الک کردن آرد باعث میشود تا وافل ترد تر شدهو بهتر پف کند.
4. دستگاه وافل ساز رو به برق میزنیم یا قالب وافل رو روی گاز میذاریم تا کمی داغ بشه و بعد به اندازه یه ملاقه از مایه برداشته و روی قالب میذاریم و بعد در دستگاه رو میبندیم
5. بعد تقریبا 5 دقیقه وافل پرس شده، فرم گرفته و سفت میشه باز در دستگاه رو میبندیم تا طلایی شود.

2-کیک شکلاتی ساچر اتریشی

این کیک شکلاتی متراکم اما نه خیلی شیرین است در سال 1832 توسط اتریشی Franz Sacher اختراع شد.

این یکی از معروف ترین دسرهای وین و محبوب ترین کیک شکلاتی در جهان است.

این کیک اسفنجی شکلاتی با یک لایه مربای زردآلو یا مربا است و روی کیک با سس شکلاتی پوشانده می شود.

کیک ساچر یک کیک معروف وینی است به همین خاطر برای ما ایرانی ها اسم عجیب و غریبی دارد.

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اصلا سخت نیست و فقط کمی کار می برد و نیاز به دقت دارد تا کیک با کیفیت دربیاید.

هنوز هم در هتلی به اسم ساچر در وین سرو می شود.

مواد لازم برای کیک ساچر

• کره 120 گرم
• شکلات 70 درصد 120 گرم
• تخم مرغ بزرگ 6 عدد
• پودر قند 100 گرم
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• شکر 80 گرم
• آرد شیرینی پزی 80 گرم
• نشاسته ذرت 40 گرم
• مربای زردآلو 300 گرم
• رام (عرق نیشکر) 2 قاشق غذاخوری
• برای تهیه سس ساچر:
• شکر 200 گرم
• شکلات 70 درصد 150 گرم
• آب 120 میلی لیتر

طرز تهیه کیک ساچر

120-1 گرم شکلات را با 120 گرم کره، در ماهیتابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شوند.

2-کره و شکلات را با هم بهم بزنید تا مخلوطی یک دست حاصل شود.

سپس حرارت گاز را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود.

3-قالب کمربندی را بردارید و به کمک کره داخلش را چرب کنید. کاغذ روغنی را داخل قالب قرار دهید

و کف و کناره هایش را بپوشانید.

سپس کاغذ روغنی را با کره چرب کرده و مقداری آرد روی آن بپاشید.

تا روی سطح کاغذ را لایه نازکی از آرد بپوشاند.

4-به کمک همزن برقی ایستاده یا میکسر، 6 عدد زرده تخم مرغ را با 100 گرم پودر قند مخلوط کنید.

5-به مدت 5 دقیقه به هم زدن تخم مرغ ها ادامه دهید تا مایعی خامه ای، نرم و کرم رنگ به دست آید.

6-هنگامی که همزن برقی یا میکسر روشن است به آرامی مخلوط شکلات را اضافه کنید.

7-به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم خوب مخلوط شود. مواد حاصل را در یک کاسه بزرگ بریزید.

8-فر ر روشن کنید و روی دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 فارنهایت تنظیم کنید.

6 عدد سفیده ی تخم مرغ را با یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک بهم بزنید تا سفت و خامه ای شود.

80 گرم شکر را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید

تا دانه های شکر به خوبی در تخم مرغ ها حل شود و مخلوط یک دست شود.

9-حدود یک چهارم از مخلوط سفیده ی تخم مرغ را به شکلات ها اضافه کنید.

10-سفیده های تخم مرغ را با شکلات به طور کامل مخلوط کنید.

80-11 گرم آرد شیرینی پزی را با 40 گرم نشاسته ذرت مخلوط کنید. سپس به مخلوط شکلات اضافه کرده و به آرامی بهم بزنید.

12-مابقی سفیده های تخم مرغ را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

13-یک قاشق چوبی را مابین درب فر بگذارید تا نیمه باز بماند.

اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت کیک بپزد.

14-پس از ده دقیقه، قاشق چوبی را بردارید و درب فر را ببندید. درجه فر را روی 135 درجه سانتی گراد یا 275 درجه فارنهایت تنظیم کنید.

35 الی 45 دقیقه زمان لازم است تا کیک بپزد. بیشتر از این زمان کیک خشک خواهد شد.

15-در حین خنک شدن کمی از پف کیک میخوابد که اشکالی ندارد چون برای تهیه کیک ساچر سطح بالایی کیک باید تخت باشد.

16-برای تهیه لایه میانی کیک ساچر ماهیتابه ای بردارید. 300 گرم مربای زردآلو را داخل قابلمه بریزید.

17-یک الک را روی کاسه ای بگذارید. مربای زردآلو را درون الک ریخته و به کمک غذاساز یا هر وسیله مناسب دیگری پرس کنید و فشار دهید.

18-وقتی کیک به طور کامل خنک شد؛ با احتیاط یک برش افقی زده و کیک را به دو نیمه تقسیم کنید.

نیمه بالایی کیک را بلند کنید و در کناری بگذارید. وقتی کیک هنوز گرم است، اصلا آن را برش ندهید،

چون در این صورت می شکند و خرد می شود.

19-نیمه پایینی کیک را در سطحی قرار دهید و روی آن را با مربای زردآلو پر کنید.

20-برای تهیه کردن سس شکلاتی روی کیک، 150 گرم شکلات را با 120 میلی گرم آب

و 200 گرم شکر درون ماهیتابه ای روی حرارت بریزید.

21-سس را روی کیک بریزید و مطمئن شوید همه سطح کیک با سس شکلات پوشیده شده است.

3-بستنی جلاتو ایتالیایی

جلاتو یک بستنی ایتالیایی است که بسیار سبک تر از بستنی معمولی است.

جلاتو از کلمه لاتین جلاتوس به معنای یخی و سرد استخراج شده و در زبان ایتالیایی به ‌معنای بستنی است .

اما یک بستنی ایتالیایی یا همان آرتیزانال جلاتو ، یک بستنی با مشخصه‌هایی خاص است که در مقایسه با بستنی معمولی کاملا متفاوت است.

بنابراین با وجود اینکه معنای لغوی هر دو واژه یعنی Gelato و Ice Cream یکی است،

اما جلاتو در صنعت بستنی، به نوعی از بستنی گفته می‌شود.

که دارای خصوصیاتی کاملا متفاوت با دیگر بستنی ها است.

اولین تفاوت عمده بین بستنی و جلاتو، تفاوت در میزان چربی است.

میزان چربی جلاتو معمولا بین ۷ تا ۱۰ درصد است.

در حالیکه در بستنی معمولی این میزان بالاتر از ۱۲ درصد است.

یکی دیگر از تفاوت‌های بین بستنی و جلاتو، میزان حجم و هواست که در جلاتو مقدار قابل توجهی کم‌تر است.

جلاتو با طعم های متنوعی از جمله تمشک ، پسته ، شکمبه و شکلات به بازار عرضه می شود.

مواد لازم برای تهیه جلاتو میوه‌ای

• ۵۰۰ میلی‌لیتر شیر پرچرب
• ۲۰۰ گرم شکر (نرم و دانه‌ریز)
• ۲ عدد زرده تخم مرغ
• ۲ قاشق سوپ‌خوری ثعلب
• ۲۵۰ میلی‌لیتر توت فرنگی (پوره شده)
• ۲۵۰ میلی‌لیتر طالبی (پوره شده)
• ۱۲۵ میلی‌لیتر آبلیمو تازه
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل شکری
• ۲۰۰ گرم خامه صبحانه
• برش میوه‌های تازه مقداری برای تزیین

طرز تهیه بستنی جلاتو

5-قالب‌ها را از داخل آب بردارید. اجازه دهید 5 دقیقه خنک شوند. سپس داخل یخچال به مدت حداقل سه ساعت قرار دهید.

6-بعد از سه ساعت دسرها را از یخچال خارج کرده و یک لایه نازک شکر روی هر ظرف بپاشید.

سعی کنید که حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید که لایه کاراملی شده بهتری داشته باشید.

قالب‌ها را تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت روی سطح دسر پخش شود.

7-مجددا حرارت بالای فر را روشن کنید. قالب‌ها را داخل سینی فر چیده و سینی را به مدت 5 تا 10 دقیقه در بالاترین طبقه فر قرار دهید.

شکرهای روی کرم باید کاملا کاراملی و ذوب شوند در حالی که خود کرم نباید

در اثر حرارت آب شود. بنابراین کرم رو به موقع از فر خارج کنید.

8-بعد از کاراملی کردن شکر باز هم باید کرم را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

این مرحله باید کم‌تر از 30 تا 45 دقیقه باشد تا لایه شکر کاراملی شده، ترد و شکننده بودن خودش رو از دست ندهد. 

6-دسر هالو هالو فیلیپین

هالو هالو یک دسر سرد فیلیپینی بوده که یکی از غذاهای خیابانی محبوب فیلیپین نیز محسوب می‌‌شود

و مواد اصلی تشکیل‌دهنده اصلی آن یخ خرد شده با شیر است.

مخلوطی از خوراکی های خوشمزه است که روی هم قرار می گیرند.

در اصل ردپای این دسر را می توان در دسرهای یخی متنوع ژاپنی جست و جو کرد،

اما امروز هالو هالو دسری است که در منوی اصلی تمامی رستوران های فیلیپینی گنجانده شده است.

ترکیب مخلفات شیرین این دسر متفاوت است،

مواد لازم برای دسر هالو هالو

• پایه نشاسته ای مانند لوبیای آب پز یا اوبه ube،
• شربت میوه ای همچون نارگیل،
• یک لایه ژله،
• تکه خرده های یخ،
• مقداری بستنی
• کف شیر
• سیب زمینی هندی بنفش

7- کیک جنگل سیاه آلمانی

این  دسر شامل چندین لایه کیک شکلاتی است که بین هر لایه خامه ای و آلبالو وجود دارد.

شواتزوالدر کیرشتورته (Schwarzwälder Kirschtorte) معروف‌ترین دسر آلمانی ست.

معنی این کیک جنگل سیاه است و با توجه به گیلاس‌ها روی کیک می‌توان به خوبی متوجه شد، چرا به این اسم مشهور شده.

کیک گیلاسی جنگل سیاه گونه‌ای کیک گیلاس است که در منطقه جنگل سیاه در جنوب آلمان می باشد.

این کیک یک دسر محبوب در آلمان، اتریش و دیگر کشورها است.

این کیک معمولاً از چند لایه شکلات و خامه تشکیل شده که در میان آنها گیلاس یا آلبالو گذاشته می شود.