بیف استروگانف غذایی خاص برای دورهمی ها شماست . بدانیم بیف استروگانف از کجا آمده است!بیف استروگانف با سس مخصوص در کنار سیب زمینی سرخ کرده و دیگر هیچ!
در کافه رستوران چه غذایی سفارش دهم؟
موقع سفارش غذا در کافه رستوران ها با این مشکل مواجه میشویم! برای انتخاب غذا حس میکنیم باید سخت ترین تصمیم آن روز را بگیریم! احتمالا در ذهنمان شروع به گلچین کردن غذا ها میکنیم تا در آخر از بین آن ها یکی را انتخاب کنیم!
اولین گزینه بهترین گزینه است . چرا؟ چون به طور نا خود آگاه این حس در شما به وجود آمده که این غذا را میخواهم. ولی بیشتر اوقات انتخاب غذا با گزینه اول خوب نیست چون شما از تجربه غذا های جدید جا می مانید.
پس برای مزه کردن غذای جدید موادی که در تهیه غذا به کار می رود را ببینید و اگر باب میلتان بود در سفارش دریغ نکنید.
بریم کافه و بریم فود از بهترین کافه و فست فودی ها در کرج این روز ها منو های کاملی برای شما مشتری های گرامی تدارک دیده اند.
بیف استراگانف کدام غذا بود؟
همون لحظه که ذهن درگیر است که کدام غذا را انتخاب کند با دیدن اسم بیف استراگنف در فکر فرو میروید که این غذا کدام یکی ست!؟ در ذهن خودتان دنبال ظاهر و مزه بیف استراگانف میگردید . ما به شما طرز تهیه و هر چی بخواهید بدانید را میگوییم تا دیگر هیچ وقت مزه و ظاهر بیف استروگانف فراموش نکنید.
بیف استروگانف یک غذای لذیذ روسی است. که پایه و اساس آن بر گوشت گاو و خامه بنا شده است. از زمانی که این غذا معرفی شد تا به امروز تغییراتی شده و موادی به آن اضافه و یا کم شده است.
با اضافه شدن قارچ و ادویه های مخصوص در کنار سیب زمینی های سرخ شده کمتر کسی دست رد به سینه ی بیف استروگانف میزند.
درباره نام بیف استروگانف چه میدانید؟!
به قسمت جالب این است که با گذشت سال های زیادی از ورود بیف استروگانف به آشپزخانه دو نظریه راجب نام این غذا به وجود آمده است.
عده ای میگویند این نام برگرفته از اسم خانواده ای ست که این غذا را به دنیا معرفی کرده است. در طرف دیگر میگویند از ریشه یکی از افعال روسی است که به معنی رشته رشته کردن است.
شاید دوست داشته باشید:
اگر مایل هستید یک ماشروم برگر حرفه ای را در منزل درست کنید به لینک مراجعه کنید
طرز تهیه بیف استروگانف خوشمزه در منزل!
خانم های خانه دار با روش مختلفی میتوانند این غذا را تهیه کنند . مثلا با ترفند هایی که خودشان بلد هستند و شیوه آشپزی مخصوص خودشان است به جای استفاده از خامه ، تنها شیر استفاده میکنند و خیلی ترفند های دیگر.
ولی باید بدانید که رسپی اصلی که غذا دارد مزه واقعی beef stroganoff را به شما میچشاند. مادر ها بیشتر با سلیقه ی خانواده آشنا هستند و میدانند که آیا طعم اصلی غذا باب میل خانواده هست یا باید از چاشنی هایی استفاده کند.
مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف :
- گوشت گوساله ، راسته پاک شده به مقدار 300 گرم
- خامه با اندازه 200 گرم
- قارچ بسته بندی 100 گرم
- شیر یک سوم لیوان
- پیاز 2 عدد
- سیب زمینی 3 عدد
- آرد به مقدار 1 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان دلخواه
- روغن مایع به مقدار لازم
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
برای تهیه بیف استراگانوف از کجا شروع کنیم؟
اگر مقالات سایت ما را مطالعه کرده باشید و همراه با ما آشپزی و شیرینی پزی کرده باشید اولین نکته را میدانید. اولین قدم آماده کردن مواد لازم است که به دما محیط برسند.
این نکته بیشتر برای قنادی و شیرینی پزی است اما اگر برای آشپزی هم از آن استفاده کنید طعم غذای شما بهتر میشود . به وضوح تاثیر آن را خواهید دید.
مثل خیلی از غذاهای دیگر ابتدا باید ” پیاز ” را به صورت خلالی خرد کنید و با روغن مایع و نمک درون تابه تفت دهید.
نگذارید پیاز شما بیش از اندازه تیره شود و آن لحظه که دید به سمت رنگ طلایی رفته کافی است.
از قبل راسته و گوشت گوساله را به صورت رشته های باریک خرد کنید . حواستان باشد که قطر آنها انقدر زیاد نباشد که مغز گوشت خام بماند.
در این مرحله شما گوشت های رشته رشته شده را به پیاز های تفت داده شده اضافه کنید و به مقدار دلخواه خودتان فلفل سیاه اضافه می کنید . زمانی از این مرحله رد میشویم که رنگ گوشت ها عوض شده باشند.
دومین مرحله در تهیه بیف استراگانف:
بعد از عوض شدن رنگ گوشت ها حرارات را کمتر کنید تا آب گوشت کشیده شود . دو لیوان آب به تابه اضافه کنید و بگذارید با همین حرارت کم گوشت ها بپزد.
حواستان باشد ! گوشت ها نباید له شوند و آب آنها خشک شود !
قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کرده و بعد پخت شدن گوشت ها به آن بیافزاید. قارچ به دلیل آب انداختن کمی غذا را از ظاهر شیکی که باید داشته باشد دور میکند. پس بگذارید بعد از تفت خورد مواد کمی حرارت ببیند تا آب قارچ بخار شود.
در کاسه ای خامه و شیر را کم کم باهم مخلوط کنید سپس شیر ، نمک و آرد را اضافه میکنید و میگذارید تفت بخورد.
همزمان با انجام این مراحل در تابه ای دیگر مشغول به سرخ کردن سیب زمینی باشید.
در آخر مایع را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن اضافه کنید و در کنار سیب زمینی سرو کنید.
سرخ کردن سیب زمینی درجه یک
- ابتدا سیب زمینی ها را به صور خلالی تقریبا درشت در آورده و بشورید.
- سپس سیب زمینی های خلال شده را درون آب جوش بگذاریدحدود 5 دقیقه آب پز شود.
- در ظرفی مقداری یخ با کمی بریزید.
- سیب زمینی را که 10 دقیقه آب پز شده است از آب جوش خارج کنید و داخل آب سرد به آن شک وارد کنید.
- 5 دقیقه سیب زمینی را بگذارید داخل یخ بماند.
- سپس آن ها را روی دستمال نخی بریزید و کاملا خشک کنید.
- سینی مهیا کنید . سیب زمینی ها روی سینی بچینید به طوری که روی هم قرار نگیرند.
- سینی را به مدت 1 ساعت درون فریزر قرار دهید.
- بعد از 1 ساعت درون ماهیتابه روغن ریخته و بگذارید داغ شود.
- سیب زمینی ها را از فریزر دربیاورید و داخل روغن بریزید.
- تا دیدید ظاهر سیب زمینی ها پخته آن ها را از روغن خارج کنید.
- به سیب زمینی های سرخ شده درون ظرف نمک، فلفل سیاه ، فلفل قرمز اضافه کنید و باهم مخلوط کنید.
بیف استروگانف با برنج
بیف استروگانف با برنج هم مورد استقبال قرار میگیرد . گوشت های رشته رشته شده که با خامه و پیاز و فلفل و نمک و قارچ تفت داده شده اند کنار برنج سرو میشوند.
بیف استروگانف با پاستا
یکی از لذیذ ترین و خوشمزه ترین نحوه ی سرو کردن بیف استروگانف کنار پاستا است . پاستا را درون آب در حال جوش میریزیم و میگذاریم نرمم شود.
سپس آن را آب کش می نماییم و درون ظرفی همراه با بیف استراگانف سرو میکنیم .
شاید دوست داشته باشید:
در کنار بیف استروگانف بد نیست طرز تهیه یک پاستا آلفردو خوشمزه را با مراجعه به لینک یاد بگیرید.
چیکن استروگنف یا بیف استروگانف با مرغ
به صورت کلی بیف استروگانف غذایی با گوشت قرمز است. به همین خاطر است که تهیه آن با گوشت مرغ در رسپی های اصلی قرار نمیگیرد ولی اگر از گوشت قرمز خوشتان نمی آید میتوانید بیف استروگانف را با فیله مرغ درست کنید.
برای تهیه آن روش و دستور عمل کاملا به شکل قبل بوده و فقط به جای گوشت گوساله از گوشت مرغ استفاده کنید.
افزودنی های خاص:
در رسپی که به شما داده شد بنا به سلیقه خودتان میتوانید از افزودنی های زیر هم استفاده کنید.
- پودر پاپریکا
- پودر سیر
- پودر آویشن
- زرد چوبه
- استفاده از جعفری خورد شده
- استفاده از کره
- و…
امیدوارم مطلب برای شما عزیزان کاربردی بوده باشد. بتوانید یک وعده ی غذایی کامل را کنار خانواده تان داشته باشید. بریم فود از زیر مجموعه های بریم لند با سرو انواع مختلف غذاهای فست فودی با بهترین کیفیت در خدمت شما عزیزان است.
